(www.infomediaire.ma) – Une ferme française a décidé de se spécialiser dans le foie gras halal, un marché pour le moment embryonnaire mais susceptible d'ouvrir de nouvelles perspectives à l'export. En effet, alors que la Californie a fermé ses portes au foie gras depuis le mois de juillet, les ventes de ce mets emblématique de la gastronomie française décollent dans des pays comme le Qatar et les Emirats Arabes Unis. Selon le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog), sur les 8 premiers mois de 2012, les exportations françaises vers les Emirats ont progressé de 14% en valeur par rapport à la même période de 2011, à 435 000 euros, et se sont envolées de 543% au Qatar à 302 000 euros. A noter que la France produit aujourd'hui environ 23 000 tonnes de foie gras par an, soit 75% de la production mondiale.
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