(www.infomediaire.ma) – "Le berkoukech de maïs torréfié à la truffe blanche" de Dima Terroir Maroc a été primé "produit innovant" dans le cadre du Salon international de l’agroalimentaire (SIAL Middle East) 2014 d’Abu Dhabi, portant ainsi les produits du terroir marocain au plus haut niveau de l’innovation agroalimentaire mondiale.
Les produits primés ont été sélectionnés par un jury indépendant de professionnels de l’alimentaire, présidé par Xavier Terlet, Président de XTC world innovation, et sur des critères alimentaires spécifiques qui incluent le goût, l’éthique, le design et la santé, a précisé Dima Terroir Maroc dans un communiqué.
Pour rappel, le berkoukech est une variété ancestrale de couscous du type "gros grains", également dénommée "petits plombs", note le communiqué, relevant que le "berkoukech de maïs à la truffe blanche", présenté par la société primée, se travaille à la manière d’un risotto et est garanti sans gluten, car issu d'une farine non panifiable.
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