Gastronomie : Le Maroc se met au « low carbon »

Infomédiaire Maroc – Dans le cadre de la COP22, lors d’une conférence durable, le concept ‘‘Bon pour le Climat’’ a été présenté.

 

Il s’agit d’une initiative introduite au Maroc par le ministère du Tourisme et Le Haut-Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte Contre la Désertification, avec l’appui du Projet Tourisme Durable de l’agence allemande de coopération internationale GIZ et en partenariat avec l’association française ‘‘Bon pour le Climat’’.

 

Ce concept vise à mobiliser les chefs et les établissements du secteur de l’hôtellerie pour la réalisation d’une cuisine ‘‘low carbon’’, respectant 3 critères : la saison, le local et le végétal.

 

Et à cette occasion, le chef Moha a présenté un livret comportant plus 14 menus, tous, faibles en carbone.

 

A noter que, aujourd’hui, une vingtaine de chefs marocains ont intégré cette démarche et proposeront désormais des menus ‘‘Bon pour le Climat’’ dans leurs cartes.