Une nouvelle étoile vient d’illuminer le ciel de la gastronomie marocaine.
Le prestigieux Guide Gault & Millau, référence mondiale des gourmets et des professionnels de la haute cuisine, a officiellement lancé son édition marocaine, marquant une première historique pour le Royaume.
La cérémonie s’est tenue à Rabat, ville emblématique où tradition et modernité se conjuguent pour célébrer l’art de la table à la marocaine.
Autour de Patrick Hayoun, président du groupe Gault & Millau Monde, et de Steve Berdah, président de Gault & Millau Maroc, la rencontre a réuni chefs, restaurateurs et personnalités de la gastronomie nationale.
Le Chef Lahcen Hafid, figure marocaine de renom international, a été désigné ambassadeur du guide, incarnant cette passerelle entre l’excellence française et la richesse du terroir marocain.
La première édition mettra en lumière la diversité des cuisines régionales – du Rif au Souss, en passant par l’Atlas et le Sahara – ainsi que la créativité des chefs marocains qui subliment les épices, céréales, huiles, fromages, miels, agrumes et herbes locales.
L’objectif : raconter, assiette après assiette, l’identité culinaire du Royaume, entre héritage et modernité.
Au cœur de la démarche, la valorisation du terroir : circuits courts, saisonnalité, savoir-faire artisanaux et traditions revisitées.
Cette sélection indépendante entend guider les amateurs de haute cuisine, soutenir les producteurs et coopératives et encourager une gastronomie authentique, raffinée et durable, profondément ancrée dans les territoires du Maroc.
Les enquêtes débuteront dès novembre 2025, avant la parution officielle du premier Guide Gault & Millau Maroc prévue pour mai 2026.
Bien plus qu’un simple carnet d’adresses, cette initiative s’impose comme un levier de rayonnement pour la cuisine marocaine : une vitrine de ses produits d’exception, de ses tables d’auteurs et de ses chefs ambassadeurs, appelés à faire briller les saveurs du Royaume sur la scène gastronomique mondiale.
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